Сенсація

Зміна клімату: як це позначиться на харчуванні

Через підвищення середньої температури в південних регіонах тепер спекотніше, в північних – тепліше, а ареали рослин і тварин зрушили. Холодні країни від цього швидше виграють: наприклад, в Росії в останні роки помітно збільшилася врожайність пшениці, а в американському штаті Північна Дакота збільшився  урожайний сезон. У штаті Мен – самому північному на сході США – улов омарів досяг рекордних показників. З вирощеного в Великобританії винограду тепер роблять хороше вино; в Польщі вирощують сорт шардоне і різновиди піно нуар.

Однак  мінусів все-таки більше.

По-перше, через міграцію риби на північ, в більш прохолодні води, деяких її видів все менше в Східній Європі. Так, упали обсяги вилову британськими рибалками тріски. Їм на зміну припливли кальмари і анчоуси, а тріску доводиться імпортувати з Ісландії, Китаю та Норвегії.

По-друге, зміна клімату провокує розмноження шкідників і грибів. Ще один з наслідків, що також впливають на урожай, стихійні лиха: повені, посуха, пожежі, морози та інше. Так, виробники кави скаржаться на навалу жуків і посуху, в Центральній Америці і Колумбії злаки страждають від «листкової іржі». Виробництво французького вина впало до мінімуму за останні 60 років через літні шторми в Шампані і весняних заморозків в Бордо. У 2017 році головний виноробний американський штат Каліфорнія був охоплений пожежами. У 2016 році половина Африки через посуху залишилася без кукурудзи.

Зміни в температурі також впливають на смак і якість продуктів, в першу чергу на каву, яка швидко дозріває в теплі, і аромат не набуває глибини та насиченості.

Загрузка...