Сенсація

Здоровое питание: что нужно знать об утином мясе (+рецепты)

Многие профессиональные повара и диетологи считают, что утиное мясо вкуснее и полезнее куриного. Оно богато аминокислотами, витаминами, белком, но почему-то редко появляется на наших столах.

При грамотном кулинарном использовании утки отходов практически не остается. Из одной небольшой птицы можно приготовить как минимум три полноценных блюда! Даже из утиного жира можно приготовить вкуснейшее жаркое, не используя ни кусочка мяса. В топленом состоянии утиный жир можно хранить в холодильнике полгода.

Качественная птица всегда упитанная, мягкая, гладкая, без налета слизи и постороннего запаха. При этом у нее должна быть твердая грудинка, блестящая кожа и насыщенно-красное мясо в разрезе. Для запекания целиком лучше выбирать уточку помоложе. Или индоутку. Молодой считается утка в возрасте до года, весом до двух килограммов.

Она имеет светлую кожу, желтые лапки и белый жир. Она быстрее приготовится и будет мягче. Старая утка (начиная от года) имеет желтоватую кожу, оранжевые лапки и желтый или оранжевый жир. Вес такой утки может достигать пяти килограммов. Ее лучше использовать для супов, тушения или приготовления жаркого.

Предлагаем вам рецепт салата с утиной грудкой: 

Ингридиенты:

  • утиные грудки 2 шт
  • растительное масло 2 ст.л.
  • малиновый йогурт 100 мл
  • голландский сыр 100 грамм
  • грецкие орехи 50 грамм
  • груша 1 шт
  • микс салатов 120 грамм
  • соль по вкусу

Как готовить?

На шкуре утиной грудки сделайте неглубокие надрезы. Посолите и поперчите филе с обеих сторон. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и обжаривайте филе с обеих сторон на средней температуре 10-15 минут. Постоянно поливайте грудинку утиным жиром, который выделяется в процессе обжаривания.

Готовое филе выложите на бумажное полотенце и оставьте на несколько минут. Тем временем нарежьте грушу и сыр тонкими ломтиками. Аккуратно перемешайте микс салатов с йогуртом и разделите на порции. На салатную подушку положите ломтики груши и сыра. Затем такими же ломтиками нарежьте утиную грудку и добавьте в салат. Готовое блюдо посыпьте подсушенными грецкими орешками.

Важно!

Утиное филе является диетическим и полезным продуктом. Поэтому, если вы следите за своей фигурой и здоровьем, этот салат – именно то, что вам нужно!

Loading...
Загрузка...