Сенсація

Вчені розповіли, якою буде їжа в 2030 році

В рамках Оксфордського фестивалю науки і ідей вчені з усього світу поділилися своїми прогнозами щодо майбутнього продуктової індустрії. Експерти розповіли про самих божевільних ідеях, які цілком можуть стати реальністю через 10 років.

Райан Бетенкорт, генеральний директор компанії з виробництва собачих кормів Wild Earth, сказав:»у найближчі 10 років їжа зміниться більше, ніж за 10 000 років, завдяки інноваціям в харчових технологіях”. Однак багато експертів стверджують, що головною причиною таких змін стануть кліматичні та екологічні зміни. Пропонуємо разом подивитися на основні ідеї конференції.

Штучне м’ясо

Як вважають експерти, вирощене в лабораторіях м’ясо буде набирати популярність і через 10 років перетвориться з «елітного продукту» в самий звичайний.

Про це на фестивалі заявив професор Марк Пост з Маастрихтського університету в Нідерландах, який в 2013 році представив перший у світі бургер, приготований з м’яса, вирощеного в лабораторії.

Зараз Пост володіє фірмою Mosa Meat, яка створює м’ясо з клітин м’язів тварин. Компанія отримує матеріал, поки тварина знаходиться під наркозом, а потім фахівці поміщають клітини в спеціальні чаші з поживними речовинами, де тканини починають розмножуватися. Пост вважає, що такий спосіб в кінцевому підсумку витіснить рослинні замінники м’яса на ринку (наприклад, соєве м’ясо).

“Звукова приправа”

“Звукова приправа” – це новий метод, який заснований на використанні звукового стимулу для отримання більш широкого спектру емоцій під час їжі. Так, наприклад, в британському ресторані The Fat Duck (три зірки Мішлен) відвідувачам до страви включається певна музика, яка «покращує почуття смаку».

Професор Чарльз Спенс з Дослідницької лабораторії Оксфордського університету, вважає, що сучасні технології повинні стати частиною вечерь не тільки в шикарних ресторанах, але і в звичайних будинках. Спенс каже, що “звукова приправа” за звичайним сімейним вечерею може збагатити, як смакові відчуття, так і створити умови для більш цікавих бесід за столом.

Вегетаріанський корм для домашніх тварин

Згідно з дослідженням Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі, включення м’яса в корм для кішок і собак еквівалентно викидам близько 64 мільйонів тонн вуглекислого газу на рік. Приблизно такий же вплив на клімат надає водіння 13,6 мільйона автомобілів щорічно.

Ендрю Найт, Австралійський професор з Університету Вінчестера, вважає, що вегетаріанський підхід до корму для домашніх тварин, може зменшити вплив цієї сфери на клімат. “Кількість домашніх тварин зростає в усьому світі, вихованці також все частіше отримують преміальні корми з великими шматками м’яса, що робить більший вплив на добробут навколишнього середовища. Ми повинні вивчити більш стійкі та етичні альтернативи, включаючи дієти, засновані на рослинних, дріжджових, водоростевих та лабораторних джерелах м’яса”, – сказав Найт.

Деякі компанії вже зараз замислюються про такі зміни. Mars, яка володіє брендами Pedigree і Whiskas, в минулому році оголосила, що працює над кормом для тварин без вмісту м’яса.

Однак вегетаріанський корм для тварин поки що є спірною альтернативою. Доктор Сара Додд з Університету Гвельфа Онтаріо в Канаді заявила, що»нетрадиційні дієти з рослинної сировини можуть привести до проблем зі здоров’ям”.

Джерело

Loading...

Поштова адреса: вул. Дмитрівська, 30, м. Київ, 01154
Телефон: +380 (96) 915-55-60