Сенсація

Вчені розповіли, які гриби захищають від старіння, цукрового діабету та деменції

Як і навіщо потрібно їсти гриби.

Лікар дієтолог, гастроентеролог, терапевт, к.м.н. Світлана Федяєва розповіла, чому даремно багато людей уникає вживання грибів — «цієї корисної та смачної групи продуктів», посилаючись на важке перетравлення.

Лікар констатує, що в епоху відсутності супермаркетів грибам приділялося більше уваги.

«Зараз ми обираємо «заморські» шіїтаки, ерінгі, або обмежуємось шампіньйонами. Але корисні й наші лісові гриби, яких так багато цього сезону», — говорить Світлана Федяєва.

Лікар перераховує корисні речовини, які містяться практично в усіх видах грибів.

Бета-глюкани є пребіотиками та створюють умови для розвитку нормального мікробіому в кишківнику. Опосередковано, через збільшення долі бактерій Prevontella, гриби впливають на вуглеводний обмін. Є дані, що вживання грибів тричі на тиждень знижує ризик розвитку цукрового діабету та деменції.

Хітин у складі грибів покращує роботу кишківника та зменшує закрепи.

«Грибний» цукор трегалоза — корисна речовина для попередження атеросклерозу, жирового гепатозу і навіть сповільнення старіння. Але саме зниження активності ферменту трегалази для його розщеплення і є причиною можливих болей у животі чи дискомфорту після вживання грибів.

Ерготіонеїн — рослинна амінокислота має антиоксидантні властивості.

Дієтолог також розповідає про дані, отримані в дослідженні 2017 р. Вони показали ефект вживання шампіньйонів протягом 4-х тижнів і зменшення «запаху старості», який спричинений накопиченням речовини — 2 ноненаль. Ця речовина накопичується з віком у результаті перекисного окислення жирів у шкірі з Омега-7 жирних кислот і є причиною специфічного запаху.

«Ну і звичайно, гриби — це не тільки корисно, а й смачно. Насолоджуйтесь грибним сезоном та урізноманітнюйте раціон! І пам’ятайте, що для засвоєння рослинного білка грибів їх треба ретельно пережовувати», — радить Світлана Федяєва.

Джерело: greenpost.ua

Loading...

Поштова адреса: вул. Дмитрівська, 30, м. Київ, 01154
Телефон: +380 (96) 915-55-60