Сенсація

Вчені розповіли, чим можна замінити м’ясо в майбутньому

На думку багатьох вчених, скотарство погано вписується в концепцію сталого розвитку західних країн. Але відмовитися від м’яса готові далеко не всі. В основному це пов’язано з особливим смаком продукту, який викликає міститься в ньому глутамат натрію.

У дослідженні датських вчених стверджується, що в майбутньому м’ясні страви будуть замінені на морепродукти – молюсків і водорості, які більш безпечні для навколишнього середовища. Фахівці вивчили поведінку споживачів і знайшли спосіб вплинути на вибір продуктів європейцями. На думку експертів, існує досить велика кількість альтернативних джерел білка, які досі не використовуються в повній мірі, повідомляє журнал Frontiers in Psychology.

Також дослідники відзначають, що морські водорості, кальмари і дрібні рибки містять безліч вітамінів, корисних речовин і володіють прекрасним смаком. Зробити їх більш привабливими для споживачів допоможуть технології харчового виробництва, які давно використовують два головних смаку в харчових ароматизаторах – солодкий і м’ясний.

Джерело: ukrhealth.net

Підпишіться на групу «СВІДОК» у Facebook

Більше актуальних новин дивіться в програмі “Свідок” на телеканалі НТН по буднях – 8.30, 12.30, 16.30, 19.00, 23.15, і щосуботи о 19.00.

Loading...

Поштова адреса: вул. Дмитрівська, 30, м.Київ, 01154
Телефон: +380 44 490-6765