Сенсація

Рецепт дня: киш с куриной печенью и соусом релишь (видео)

Шеф-повар Андрей Дромов поделился аппетитным и необычным рецептом печеночного пирога.

Для приготовления блюда вам понадобятся: 

Для начинки:

  • куриная печень 400 грамм
  • пшеничная мука 250 грамм
  • сливочное масло (охлажденное) 150 грамм
  • яйца 1 шт
  • холодная вода 3 ст.л.

ДЛЯ СОУСА

  • сладкий перец 1 шт
  • маринованный огурец 50 грамм
  • яблоко 1 шт
  • луковица 1 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • яблочный уксус 100 грамм
  • яйца 2 шт
  • растительное масло 4 ст.л.
  • тростниковый сахар 70 грамм
  • паприка 1 щепотка
  • красный перец 1 щепотка
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Нужно подготовить тесто перед начинкой. Тут есть два момента: следует выбирать только качественную муку, которую всегда нужно просеивать через сито, чтобы тесто получилось воздушное и мягкое.

Добавлем соль, натираем хорошо охлажденное масло, затем добавляем яйцо, холодную воду и замешиваем тесто.

Как готовить начинку?

Куриную печень, предварительно промокнув бумажным полотенцем, поджариваем на сковородке с двух сторон по одной минуте. Снимаем с плиты. Затем солим ее, добавляем перец

Для соуса релишь все ингредиенты нужно нарезать мелким кубиком.

Для справки. Релиш – это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей или фруктов. Возник в Индии и с тех пор стал популярным во всем мире. Примерами служат джемы, чатни, и североамериканский «релиш» – соленые огурцы едят с хот-догами или гамбургерами.

Раскатываем корж в заранее подготовленную форму, два яйца взбиваем до пены и вводим в готовый соус. На тесто выкладываем печенку, сверху равномерно выгружаем соус и отправляем киш в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

Пирог готов! Приятного аппетита!

Loading...
Загрузка...